Die Hähnchenfilets waschen, gut trocknen und in Streifen schneiden. Sojasauce mit Sherry , Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker verrühren und die Fleischstreifen darin mehrere Stunden marinieren, also in der Würze liegen lassen und dabei gelegentlich umwenden.
Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden, soweit sie holzig sind. Die zarten Köpfe abschneiden und zur Seite legen, die Stangen in Stücke teilen.
Zuckerschoten waschen und von Enden und Fäden befreien. 
Die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in 2/3 von dem Öl etwa 10 Minuten dünsten, dann die Köpfe